Пироги эти я когда-то, ещё в 90х, нашла в русском издании Бурда Моден. До переезда печь не пробовала – не было всех продуктов, только в последние годы откопала рецепты и с тех пор делала неоднократно. Пеку обычно к праздникам, из-за красочного эффекта, но и в будни можно ими себя побаловать.
Несладкий пирог с яблоками
Песочное тесто:
250г муки, соль, тёртый мускатный орех, 125 слив. масла, 1 яйцо, 2 ст. ложки белого вина.
Начинка:
100г копчёной корейки (я заменяю полу-пачкой 8-унциевого копчёного бэкона), 500 г репчатого лука, 750г кислых яблок, 250г сыра чеддер.
Заливка:
200 мл сливок, 4 яйца, немного сухих пряностей, по щепотке тёртого мускатного ореха и корицы.
Тесто: вымесить вместе муку, соль, мускатный орех, масло (натёртое хлопьями), яйцо и вино. Завернуть тесто в плёнку и оставить на 1/2ч охлаждаться в холодильнике.
Начинка: бэкон нарезать полосками поперёк тех, что в пачке; лук- кольцами. Яблоки очистить, вырезать сердцевину и нарезать на дольки. Растопить бэкон в кастрюле, потушить с ним лук и яблоки, примерно 10-12мин. Остудить.
Прямоугольный противень смазать жиром и посыпать мукой, выложить на него раскатанное через плёнку тесто, посыпать половиной сыра, выложить начинку, посыпать оставшимся сыром. Включить духовку, чтоб нагрелась до 375F. За это время приготовить заливку, полить пирог и поставить печься на 35-40 мин.
These Fall Pie recipes I found many years ago, in the 90′s, in German fashion magazine Burda Moden (Russian edition had cooking/housekeeping section). Since then I’ve tried them many times, and they never disappoint: not only taste great, but look festive, too; perfect for your holiday table.
Tart-sweet apple pie
(more…)
Read Full Post »
